살이 찌는 일에 대한 정의

살이 찌는 것 (지방이 쌓이는 일)은 누군가 정의하길 ‘섭취한 탄수화물이 인슐린의 자극에 의하여 지방으로 전환되어 지방 세포에 저장되는 것’이라고 한다.

흔히 열량 섭취 - 열량 사용분 만큼 몸에 지방으로 저장된다고 하는데, 그게 아니라 ‘탄수화물’이 인슐린 자극에 의하여 지방으로 바뀌어 저장된다는 말이다. 더구나 근육은 지방을 에너지원으로 쓰는데, 인슐린이 분비되면 지방의 사용을 줄이고 글리코겐의 사용을 선호하게 된다고 한다. 즉, 탄수화물을 많이 섭취하는 것이 비만을 부른다는 것을 알 수 있다.

USDA가 권장하는 하루 섭취 탄수화물에 대해서 읽어보면 생각보다 양이 많다. 그런데 이 양은 정상 체중을 유지하고 있는, 정상적인 대사가 되고 있는 사람에 대한 것이라는 것을 생각해보면 체중을 줄여야되는 사람의 입장에서는 조금 다른 상황이란 것을 알 수 있다.