기름으로 기름을 물리치는..

지방을 먹으면 몸에 지방이 끼는 것 아니냐 하는 말에 뚜렷한 대답을 찾지 못했는데, 이것만은 확실한 것 같다.

지방을 먹으면 인슐린이 지방 섭취에 반응하지 않기 때문에 인슐린에 의한 인슐린 저항성, 인슐린에 의한 당의 지방전환, 인슐린에 의한 허기짐이 발생하지 않는다란 것이다.

그러니까, 지방을 많이 먹으면 몸에 지방산으로 흡수되어 지방이 들어오게 되지만, 이것은 허기짐을 유발하지 않으니까 덜 먹게 되고 그래서 결과적으로 체중 감소효과를 유발한다는 것이다. 물론 지방을 적당량을 먹는다는 가정 하에.

그래서 단백질 식사에 기름을 더해서 먹는 대신 이 식사가 허기짐을 유발하지 않으면 그래서 하루에 한끼만 먹어도 온 종일 허기짐이 발생하지 않는다면 그것으로 체중 감량을 하는 것이다. 그러니까 사람들이 간헐적 단식으로 체중을 줄였다 하는 것도 사실 여기에 근거한다고 볼 수 있다. 단백질/지방식으로 인슐린 분비를 일으키지 않으면 하루에 한끼만 먹고도 허기짐에 시달리지 않고도 버틸 수가 있다는 말이다.

라는 말은 오직 기름과 단백질로 구성된 음식을 먹을 때의 이야기다. 기름이 많이 들어가있더라도 탄수화물의 양이 어느 정도되면 아무 의미가 없어진다.