폭신한 팬캐익 만들기

팬캐익은 대개 팬캐익 믹스에 물을 넣어 반죽한다음 그걸 그냥 팬에 구워서 먹게 되는데, 이런 경우 반죽을 대충하는 게 좋고 (그래야 뭔가 좀 거칠고 덩어리 지는 맛이 있다) 반죽이 팬에 떨어질 때 얇게 퍼지지 않게 물이 많지 않는 게 좋다.

팁 1: 탄산수로 반죽하기

탄산수로 반죽하면 신기하게도 결과물이 꽤나 부풀어져 있게 되서 좋은 결과를 얻을 수 있다. 사이다나 스프라이트 같은 것을 넣게 되면 너무 달아지는 수가 있으니까 그냥 일반 탄산수면 좋다.

팁 2: 계란 흰자 + 설탕으로 머랭내기

수플레 팬캐익이라고 해서 흰자 + 설탕으로 머랭을 치고 여기에 노른자와 팬캐익 믹스 약간을 섞어서 만든다. 노동이 꽤나 많이 들어가는 반면 완전히 익숙해지기전까진 좋은 결과를 기대하긴 쉽지 않다.

팁 3: 이스트 쓰기

사실 이스트를 쓰는 것은 일종의 치트키 같은 느낌이 있는데 효과는 좋다. 이스트가 활성화되서 활발히 활동하도록 이스트를 섞어 반죽한 것을 적당히 따뜻한 곳에 30분 정도 놔두고 구워주면 된다.